Ученикът в Мексико развива тортили за хора без хладилник

наднича през микроскоп, хранителен академик Ракел Гомес учи микроорганизми, които прибавят хранителни субстанции и резервират тортилите в продължение на няколко седмици без хладилници - разкош в обеднялите мексикански общности.

смирият тортила е на всеки ден, на всеки ден, на всеки ден. Американската нация суха северни пустини до тропическите му южни джунгли.

Повечето мексиканци купуват пресни царевични тортили от дребни квартални магазини.

Версията за пшенично брашно, създадена от Gomez и нейния екип, съдържа пробиотици - живи микроорганизми, открити в кисело мляко и други ферментирали храни. За един месец без изстудяване, доста по -дълго от домашно подготвен, съгласно основателите си.

Той е създаден „ с най -уязвимите хора в мозъка “, сподели Гомес, професор в Националния самостоятелен университет в Мексико (UNAM), сподели на AFP в лабораторията си. числа.

В коренните общности цифрата е към 27 %.

хладилници недостъпни

Тортилата, създадена от Gomez, към момента не е налична в комерсиалната мрежа, само че може да се възползва от хора като Teresa Sanchez. В къщата си с дървени стени и железен покрив.

Подобно на множеството си съседи в град Окчук, в южния щат Чиапас, Санчес няма ледник, тъй че тя употребява методите, предадени от коренното й радикално прародители на Tzeltal.

„ „ Моята майка ме е изучила и баба, постоянно прави това по този метод “, която ви е споделила аф. ще получите ледник, в случай че няма пари? "

По-малко от две трети от хората в Чиапас, район с беднотия с огромна локална популация, имат хладилник-най-ниското равнище в 32-те щата в Мексико.

Средната оптималната температура в чиапаса се издига от 30,1 до 3 дебити CELSIU (92-те щати в Чиано) от 30.1 до 32 градуса Celsius (9-те години в мексико) от 32 щата в Мексико. 2024, according to official estimates.

Half of its territory is considered vulnerable to climate change.

While Oxchuc is located in a mountainous, temperate area, the lack of refrigerators forces its inhabitants to rely on traditional food preservation methods.

" We think about what we're going to eat and how many of us there are. We boil it, and if there's some left over, we boil it Отново " Санчес сподели.

Понякога месото се осолява и се оставя да изсъхне под слънцето.

тортилите се съхраняват в контейнери, направени от кората на дърветата.

Поради тази причина Санчес магазини единствено за голите потребности, макар че нейният бюджет е стеснен. Консерванти

Gomez и нейният екип употребяват пребиотици-които се намират основно в храни с високо наличие на фибри-за хранене на пробиотични култури и създават съединения, които са потребни за здравето, сподели тя.

Благодарение на ферментираните съставки, не са нужни изкуствени консерватори. Токсичните резултати, сподели Гилермо Артеага, откривател от Университета в Сонора.

Една от най -често употребяваните добавки в модифицираното пшенично брашно тортилите е калциев пропионат, който се смята за нездравословно за микробиотата на дебелото черво, сподели артеага.

Въпреки че тортилата е направена от пшенично брашно - вид се яде основно в северната част на тортилата, не се прави без предписание, не е предписание, не е предписание, не е предписание, без да се употребява, не е предписание, не е предписание, без да се прави предписание, не е предписание, не е предписание, не е предписание, не е предписание, без да се употребява, не е предписание, не е предписание, без да се употребява и същият способ. За царевичните тортили, които са желани от доста мексиканци, само че могат да се объркат бързо при високи температури.

Изследователите патентоваха тортилата си през 2023 година UNAM подписа контракт с компания, с цел да пусне на пазара храната, само че съглашението се провали. Уверен, че макар че са създадени в лаборатория, потребителите към момента ще желаят да ги ядат.

(тази история не е редактирана от чиновниците на NDTV и се генерира автоматизирано от синдикирана емисия.)